Ver gastroporno puede generar trastornos alimentarios

Aunque ver fotos de comida parezca una práctica muy inocente en realidad podría estar muy relacionada con diversos desordenes alimentarios, cómo la obesidad, al incitarnos a comer más cantidad de comida menos saludable.

ver pornfood puede afectar a la salud

El FoodPorn o Gastroporno es la tendencia a presentar la comida en imágenes que estimulan por demás los sentidos, se exacerban los brillos, colores y texturas volviéndola sumamente apetecible. Esta tendencia aparece allá por 1960 con el nacimiento de la Nouvelle Cuisine, movimiento gastronómico que comenzó a dar mayor importancia a los emplatados puesto que buscaba estimular los 5 sentidos y en especial el de la vista. El termino PornFood concretamente aparece en 1977 en una crítica al libro French Cookery de Paul Bocuse.

Durante mucho tiempo pudimos acceder, inconscientemente, al gastroporno a través de libros de cocina, revistas, semanarios, publicidades en televisión y otros. Sin embargo el avance de la tecnología con la aparición del internet, las redes sociales y los teléfonos inteligentes, ingredientes esenciales, ha logrado que esta costumbre se extendiera muy rápidamente y ha puesto al gastroporno al alcance de todos. Hoy ya no es accidental cruzarse con estas imágenes puesto que las podemos crear nosotros mismos o simplemente seguir un hashtag, especialmente en Instagram o Pinterest, cómo #PornFoods para tenerlas todas juntas en la pantalla del celular y en grandes cantidades.

Resultados de la búsqueda #PornFoods en Instagram
Resultado de la búsqueda #PornFoods en Intagram

Y aunque esto de ver fotos de comida parezca una práctica muy inocente en realidad si nos exponemos a ella durante mucho tiempo se cree que podría desatar diversos desordenes alimentarios, cómo por ejemplo la obesidad, al incitarnos a comer más cantidad de comida menos saludable. Charles Spence en su libro Gastrofísica, la nueva ciencia de la comida menciona varios puntos que nos dan una idea de como influye el gastroporno en nuestros hábitos alimentarios.

  • 1.- Aumenta el hambre: Exponerse durante unos 7 minutos a imágenes de comida apetitosa hace que sintamos hambre más rápidamente, incluso si comimos hace poco tiempo.
  • 2.- Fomenta una alimentación poco sana: Las recetas que suelen presentarse en TV o en Internet suelen ser muy calóricas y contener gran cantidad de grasas saturadas. Los platos que vemos cocinar y las porciones servidas implícitamente pueden crear normas sobre lo que se considera adecuado comer.
  • 3.-Cuanto más gastroporno veamos mayor será nuestro indice de masa corporal: Esto se debería a que la publicidad de alimentos influye en el consumo posterior, en especial en los niños.
  • 4.- Agota los recursos mentales: Cuando vemos la imagen de un alimento no podemos evitar imaginar como seria comerlo. Nuestro cerebro no distingue entre el alimento real y la imagen del mismo, entonces dedicamos recursos a resistir esas tentaciones virtuales. Luego cuando tenemos que elegir entre los alimentos reales realizamos peores elecciones ya que estamos saturados de publicidad de alimentos menos saludables, después de todo quién hace publicidades de frutas?

Es importante saber que hay grandes avances en la ciencia que estudia el comportamiento de nuestro cerebro con respecto a la comida, conocimientos que podrán utilizarse para el beneficio de la salud mundial. Así que a seguir de cerca a la gastrofísica, neurociencia aplicada a la gastronomía.

Lau Malbec, una sommelier en Bolivia

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