maridaje con pastas vegetariana

Maridajes con platos vegetarianos

El vegetarianismo es una tendencia en alta, cada vez hay un mayor número de personas que siguen esta corriente y la industria del vino no puede ser indiferente a ello. Por eso hoy te propongo estilos de vinos para combinar con platos libres de carne pero enfocados en la dieta ovolactovegetariana, es decir, la que permite el consumo de huevos, lácteos y miel. Pastas Las … Continúa leyendo Maridajes con platos vegetarianos

maridaje de vinos y comidas

Maridaje de vinos y comidas

Cualquiera puede maridar, es el título de una antigua nota de este blog y es cierto pero a veces se vuelve una tarea difícil de abarcar por ser compleja ya que hay varios aspectos que deberemos tener en cuenta a la hora de buscar combinar de manera armoniosa vinos y alimentos. Pero para que no te quedes con las ganas de intentarlo y tener éxito … Continúa leyendo Maridaje de vinos y comidas

armonía de vinos y quesos

Maridaje de vinos y quesos

Durante mucho tiempo en la historia de la humanidad, lo más habitual fue combinar quesos y vinos de la misma región; a este concepto se le llama maridaje viña-pasto porque los pastos donde se alimenta el ganado que da la leche para hacer posteriormente el queso son cercanos a los viñedos, y comparten el clima y el tipo de suelo. Posteriormente se fueron haciendo maridajes con vinos y … Continúa leyendo Maridaje de vinos y quesos

Maridaje con Moscatel

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Moscatel de Alejandría

Hace poco tiempo caté un vino varietal boliviano de la cepa Moscatel de Alejandría que como comúnmente se dice‚ me voló la cabeza… y desde entonces estuve buscando excusas para dedicarle una entrada en este blog.

Pues bien‚ al ser una variedad tan importante para la viticultura de este país y en vistas de que cada vez nos será más sencillo encontrar varietales de Moscatel creo que es bueno explorar con qué tipo de platos se acompaña mejor. Continúa leyendo “Maridaje con Moscatel”

Parmesano Reggiano

Parmigiano Reggiano Nace durante la Edad Media en la provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma, por ello su nombre se constituye a partir de los gentilicios de estas dos provincias, también puede ser elaborado en Módena, Mantua y Bolonia. Se elabora a partir de una mezcla leche de vaca semidesnatada y entera, su contenido graso es del 32%, la corteza es aceitosa, … Continúa leyendo Parmesano Reggiano

Danbo

Gammelost Originario de Dinamarca, se elabora con leche de vaca, es de pasta semidura y firme, puede cortarse fácilmente, su corteza es seca y dura de color amarillento generalmente cubierta de cera roja o amarilla, presenta pocos ojos redondos del tamaño de una arveja. Tiene un sabor suave, fresco y muy agradable. Se envejece cubierto con un cultivo bacteriano, el cual se lava al final … Continúa leyendo Danbo

The Apple Doesn’t Fall Far From The Tree Bonarda 2012

Este Bonarda de Matias Riccitelli proviene de viñas de 60 años de antigüedad ubicadas en Luján de Cuyo – Mendoza‚ las uvas se cosechan de forma manual y el 100% del vino reposa durante doce meses en barricas de roble francés. Caté este Bonarda a finales del año pasado‚ cuando recién se había incorporado al mercado boliviano‚ y la sorpresa fue muy grata. Notas de … Continúa leyendo The Apple Doesn’t Fall Far From The Tree Bonarda 2012

Pionero Sauvignon Blanc 2013

Vino elaborado por la bodega chilena Morandé‚ proviene del Valle de Casablanca. Nos muestra un color amarillo muy pálido con reflejos verdosos.  Aromas herbáceos y cítricos‚ principalmente de limonaria (o lemongrass)‚ acompañados de frutas de carozo como el durazno y damasco. Ya en boca encontramos una acides importante‚ típica de la variedad; aromas que recuerdan al durazno no muy maduro‚ manzana verde y vegetales. Servir … Continúa leyendo Pionero Sauvignon Blanc 2013