Café – Metodo Sifón o Al vacío

Parece cosa de científicos locos, sin embargo a mí me parece muy racional que su creador haya querido tomar un rico café aún mientras trabajaba en su laboratorio… No estoy segura de que Loeff de Berlín haya sido científico, pero el modelo de esta cafetera deja volar mi imaginación. En Alemania Loeff de Berlín creó... Leer más →

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Cata a la brasileira

Ya te había contado antes en el blog sobre la cata de café ☕️. En Cata de café puedes leer los conceptos generales, y en Cata de espresso puedes conocer más detalles sobre como realizar la misma. Sin embargo hoy me voy a enfocar en la cata a la brasileira que es la metodología que me había... Leer más →

Entrevista al barista Fabio Arandia – La Buena Vida Radio

Entrevistamos al barista Fabio Arandia quién nos cuenta sobre el café de especialidad‚ café de altura y muchas otras cosas acerca del barismo. Además‚ se acerca la Feria del Libro y por ello te hablamos de nuestros libros de gastronomía recomendados. La Buena Vida Radio es un podcast que trata sobre el disfrute de las... Leer más →

Maridaje de café

El maridaje‚ combinación de bebidas y alimentos‚ ha quedado por lo general relegado al mundo de los vinos; pero eso no quiere decir que a otras bebidas que son tan complejas y diversas‚ como en este caso el café‚ no se les deba buscar la mejor armonía y así potenciar su disfrute. El pasado sábado... Leer más →

Cata de espresso

Espresso Hace un tiempo te contaba brevemente sobre la cata de café. Hoy te cuento más acerca de la cata de espresso. Lo bueno de la cata de espresso es que la podemos realizar en cualquier cafetería‚ ya que en este caso se cata un café terminado‚ es decir tal cómo se serviría a todos los... Leer más →

Cata de café

Dos son las maneras‚ muy diferentes entre sí‚ de catar café y en cada una de ellas se analizarán diferentes parámetros. Cata de café - Fotografía Fernando Miranda El objetivo es el mismo que el de cualquier análisis sensorial de cualquier otro producto: Conocer sus características‚ ya sean defectos o virtudes. Para ello‚ a través... Leer más →

Cafeína‚ mitos y beneficios.

La cafeína es una alcaloide estimulante del sistema nervioso‚ de sabor amargo‚ que además de encontrarse en el café aparece también en el té (mal conocida como teína) cacao‚ guaraná y yerba mate‚ por ejemplo.EspressoSe cree que el consumo de cafeína por parte del hombre data desde la Edad de Piedra cuando este descubrió que... Leer más →

Typica

Por: Laura Decurnex Fotografías: Fernando MirandaArabica Typica es el grano de café primigenio‚ el que dio lugar al nacimiento de muchas otras variedades y el que nos otorga las infusiones de mayor calidad. Por ello no es extraño que en Typica Café Tostaduría eligieran esta variedad para destacarla por sobre todas las demás. Bolivia posee... Leer más →

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