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Semillón – #Cepas del Mundo

Nuevamente El Blog de Lau Malbec se suma a una nueva movida conjunta de los Argentina Wine Bloggers; por ello #Cepas del Mundo hoy es también #QueSeCepa. En 👉  este enlace 👈puedes ver el listado completo de las notas que ya se han publicado.

Lau Malbec Vino Bolivia

También conocida como: Sémillon, Sémillon Muscat, Colombia (Francia) y Greengrape (Sudáfrica) es una cepa blanca originaria del suroeste francés, considerada una de las grandes uvas del vino blanco, posee un gran potencial de envejecimiento.

Es reconocida internacionalmente por dar los vinos dulces botritizados de la AOC Sauternes, siendo el más destacado el Château d’Yquem, y también por formar parte de los blends de Burdeos.

Particularmente en la región de Sauternes son comunes las nieblas durante la mañana y el sol caluroso en las tardes; esto hace que se desarrolle la Botrytis Cinerea, un hongo que provoca la deshidratación de los frutos de la vid y, consecuentemente, que se concentren sus azúcares, ácidos y aromas; una vez vinificados se conseguirá un vino de color dorado, dulce y capaz de envejecer por mucho tiempo.

Además de Francia se la puede encontrar también en Estados Unidos, Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda, China y Moldavia.

Semillón en Argentina

Cómo les dije al inicio, esta nota forma parte de la serie de notas #QueSeCepa y es por ello que añadiré un enfoque más local e incluiré algunos datos de la cepa en Argentina.Lau Malbec Vino Bolivia

Se sabe que esta variedad esta implantada en Argentina desde finales del siglo XIX y que ha sido traída al país por Michel Aimé Pouget (el mismo que introdujera el Malbec). Durante mucho tempo fue el vino blanco típico de la provincia de Mendoza, sin embargo, la tendencia a la podredumbre y las incorrectas labores en las viñas hicieron que su cultivo decayera.

Pese a su larga trayectoria, fue recién en el año 1976 cuando la bodega patagónica Humberto Canale embotelló el primer varietal de Semillón.

Hoy su realidad es diferente ya que, de la mano de grandes enólogos, está tomando un nuevo impulso que la lleva por el camino de la alta calidad, revalorando, entre otras cosas, las cepas más viejas.

Es una variedad que prefiere las zonas frías y por ello da muy buenos resultados en el Valle de Río Negro y el Valle de Uco.

En Argentina puede ofrecernos vinos de color amarillo verdoso, con aromas a pan tostado, miel, frutos de carozo, como el damasco y el durazno, cítricos y herbales.

Dentro del país las mayores extensiones del varietal se encuentran en Mendoza (675,68 has.), Río Negro (39,91 has.) y San Juan (39,26 has.)*

Laura Decurnex ­­– Sommelier

*Datos WofA

Cata a ciegas de Syrah…

Hace unos días realizamos la reunión de cierre de año con el grupo de Cata de Altura. Los anfitriones ya habían avisado que prepararían un lechón a la caja china y cómo habitualmente realizamos catas temáticas decidimos que la cepa estrella de la noche sería la Syrah.

Los vinos de esta variedad que se elaboran en Sudamérica‚ que es de donde proviene la mayoría de las etiquetas que catamos‚ suelen mostrar aromas que se salen de lo común‚ es decir‚ pocas veces predominan los frutos rojos sino que acostumbran presentar notas a especias; el regaliz* es una nota aromática frecuente‚ junto con el mentolado y la pimienta negra‚ estos vinos pueden presentar taninos algo secantes pero generalmente delicados y cuerpo medio; y quizás es este perfil diferente lo que hace que luego de la tercer copa de Syrah una persona pueda determinar si lo ama o lo odia. Cosa que también nos sucedió dentro de nuestro grupo de catadores…

* (quienes comieron‚ y disfrutaron como yo‚ alguna vez un caramelo Media Hora sabrán de lo que hablo cuando digo regaliz; sino pueden comparar este aroma con el del hinojo o el anís)

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Sin más rodeos les cuento cuáles fueron mis favoritos entre los 6 argentinos‚ 1 boliviano‚ 1 chileno y 1 australiano. (En la foto hay un J. Bouchon Canto Sur 70% Carménère‚ 15% Carignan y 15%País que no lo cuento porque está ahí de infiltrado‚img_2755_fotor pero aprovecho a decirles que es un juguito de frutas 😉  muy suave y delicado por donde lo veas)

Trapiche Syrah Fond de Cave 2013 – Mi número 1

Elaborado por la bodega Trapiche‚ ubicada en Godoy Cruz – Mendoza‚ cuenta con una trayectoria de más de 130 años y un Director de Enología de lujo: Daniel Pi.

Es un vino con buena estructura‚ de color guindo oscuro y aromas a fruta negra madura‚ almendra‚ pimienta negra y todo ello acompañado de aromas a humo/ahumados. En boca muestra más carácter que el resto de los vino catados.

[Yellow Tail] Reserve Shiraz 2012 – Mi número 2img_2766_fotor

Por muy poco este vino quedó número 2 en mi podio.

De la reconocida bodega Casella Wines‚ de dueños sicilianos‚ ubicada en el suroeste de Australia; [Yellow Tail] es el vino más famoso de aquel país y un éxito de ventas. Siendo que la Shiraz (o Syrah‚ que es lo mismo) es la variedad tinta más importante de Australia celebro que hayamos tenido la oportunidad de catarlo y compararlo.

También mostró un color más oscuro que los demás‚ aromas a regaliz‚ caramelo de café‚ pimienta y rosas rojas. En boca es de cuerpo medio y bastante persistente.

Veuve Clicquot Brut – La frutilla del postre

Si bien no es un Syrah‚ queríamos cerrar el año con buenas burbujas…

Hace un tiempo te contaba un poco de la historia de Barbe-Nicole Ponsardin, “La viuda de Clicquot” que podes leer haciendo click AQUÍ.

Este Champagne‚ de delicadas y cremosas burbujas‚ rosarios abundantes y persistentes; enseña aromas a fruta blanca‚ cómo la piña‚ y fruta de carozo‚ cómo el durazno blanco‚ además en nariz hay flores y sutiles cítricos Es un vino muy elegante‚ agradable y de final largo. Definitivamente un inmejorable cierre de jornada.

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Foto: Pablo Lopez

Laura Decurnex – Sommelier

 

Cortese – #Cepas del Mundo

fa111056b4a10195f602d04e45962dfb.jpgLa Cortese es una variedad de uva blanca propia de Italia‚ crece principalmente en el Sureste del Piamonte; al Norte y Sur de la provincia de Alessandria‚ en las colinas de Monferrato y en las montañas que rodean Gavi.

Es la única variedad del Piamonte con la cuál se elabora vino blanco tranquilo en grandes cantidades.

Cortese es la cepa principal en las Denominaciones de Origen Controladas Cortese dell’Alto Monferrato y Colli Tortonesi; y en la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (reconocida en 1998) Cortese di Gavi‚ en esta última da uno de los vinos blancos más preciados de Italia.

Sus vinos presentan aromas principalmente afrutados‚ destacan las frutas de carozo como el damasco y durazno‚ los aromas cítricos y de frutas exóticas. El paso por barricas les confiere estructura y los redondea en aroma y sabor.

Se los puede encontrar también en versión Fizzante y Spumante.

Laura Decurnex – Sommelier

Viognier – #Cepas del Mundo

4b2714ce7bbdf5f514d04e3b5c9c3ec6Variedad originaria del sur de Francia.

Es una uva que da vinos muy expresivos aromáticamente hablando. Muestra notas que recuerdan a los duraznos‚ damascos‚ mango‚ madreselvas‚ rosa y mandarina. En boca tienen una textura glicérica‚ por ende buen cuerpo‚ y baja acidez.

Esta baja acidez puede ser un problema para quienes adoramos la acidez en los vinos blancos‚ pero es ideal para quienes no gustan de los blancos justamente por esta misma característica.

El mayor productor de esta cepa es Francia‚ la encontramos en Languedoc-Roussillon y el Valle del Ródano donde se ubica la AOC Condrieu y donde la Viognier es actriz estelar; allí da vinos jóvenes que están listos para consumirse 18 meses después de la vendimia. Hace un tiempo se ha incorporado en su elaboración la barrica de roble‚ aspecto que tiene defensores y detractores por igual.

También se la encuentra en Australia‚ principalmente al sur del país y en California; en Argentina y Chile aparece en menor medida.

Por el carácter untuoso y poco acido de estos vinos creo que serían buenos acompañantes de ensaladas de papas tipo alemanas; pastas con cremas varias‚ sin olvidarnos de la carbonara y por supuesto quesos.

Laura Decurnex – Sommelier

Imagen: https://www.pinterest.com/pin/358528820319360859/

Bacchus – #Cepas del Mundo

3e6cf14f356b0cb13ac6bd750e77dada-1Alemania es un país creador de nuevas variedades de uva‚ cómo es el caso de la cepa que trataremos en este post.

Ellos incluso poseen el Instituto Geilweilerhof que es un lugar dedicado a crear nuevas variedades de uva; buscando mejorar la resistencia a enfermedades‚ por ejemplo.

La variedad Bacchus fue creada en aquel instituto por el viticultor Peter Morio en la década de 1930.

Morio en primer lugar cruzó las variedades Silvaner y Riesling y el resultado de este cruce fue nuevamente cruzado con Müller-Thurgau para obtener finalmente la cepa que fue bautizada como Bacchus.

(Morio además fue creador de las variedades Domina‚ Optima y Morio Muscat)

Bacchus‚ nos da vinos blancos‚ con aromas levemente amoscatelados.

Se la encuentra también en Inglaterra y Canadá.

Laura Decurnex – Sommelier

Merlot – #Cepas del Mundo

Merlot

La Merlot es una cepa francesa‚ más precisamente de Burdeos.

Es la variedad predominante en Saint-Émilion y Pomerol y es justamente en estos lugares donde nacen los exponentes más afrutados‚ aterciopelados‚ elegantes y complejos; con etiquetas muy reconocidas internacionalmente y codiciadas por los conocedores‚ como por ejemplo el afamado Petrus.

Suele ser muy utilizada en cortes con Cabernet Sauvignon.

La encontramos también en Estados Unidos‚ Italia‚ España‚ Australia y Chile. Se cultiva también en muchos otros países pero en menor medida.

Particularmente en California da vinos mucho más corpulentos‚ alcohólicos y tánicos que‚ a pesar de tener un estilo tan diferente al de los franceses‚ tiene grandes adeptos.

Suele dar vinos que muestran aromas a frutos rojos cómo la grosella y cereza; negros cómo la mora‚ el cassis‚ la ciruela y cerezas (negras); además de flores rojas‚ tabaco‚ chocolate‚ trufa y cuero.

 

Laura Decurnex – Sommelier

Tannat – #Cepas del Mundo

72167e22031c09fb109f30110323d974Su origen es Madiran‚ en el Suroeste  de Francia. Sin embargo‚ el único país en el mundo que la cultiva a gran escala es Uruguay ocupando un 25% del total del viñedo‚ lo que la convierte en su variedad más importante.

También se la encuentra en Argentina‚ Bolivia‚ Perú‚ Brasil‚ Australia‚ en la región italiana de Apulia y en Estados Unidos.

En la Denominación de Origen Madiran da vinos demasiado tánicos‚ que han sido tratados con técnicas de micro-oxigenación para intentar pulirlos y que no sea necesario someterlos a largos tiempos de maduración; además pocas veces se embotella 100% varietal. En cambio en Sudamérica suelen darse vinos (si bien con mucho cuerpo y taninos) más suaves que en Francia.

Le sientan de maravilla los viñedos de altura; hay excelentes exponentes provenientes de la provincia de Salta‚ y en Bolivia se está destacando por dar resultados elogiados a nivel internacional en prestigiosos concursos como Decanter (Único 2015 – Campos de Solana) y Tannat al Mundo (Juan Cruz 2012 – Aranjuez).

Los vinos elaborados con esta variedad de uva suelen ser de color muy oscuro y presentan aromas a frutos negros‚ chocolate‚ té negro‚ cuero‚ especiados‚ terrosos y de alquitrán. En boca son muy tánicos y tienen mucho cuerpo.

Laura Decurnex – Sommelier

 

Nebbiolo – #Cepas del Mundo

79012d4a3f35f34aafb13521119dfae9Variedad originaria de Piamonte – región noroeste de Italia.

Se elaboran con ella los vinos de las famosas Denominaciones de Origen Barolo y Barbaresco.

Su nombre deriva de la palabra “nebbia” que dignifica niebla en italiano; y haría referencia a las nieblas que se instalan en el otoño en su lugar de origen.

Se trata de una variedad de difícil cultivo y que no dio‚ aún‚ grandes resultados fuera del viñedo piamontés.

Es una de las variedades de uva tinta más importante de Italia.

De colores rojos ligeros; su bouquet incluye aromas a té‚ rosas‚ especias y brea‚ entre otros. Son vinos con mucha estructura‚ taninos poderosos y gran capacidad de envejecimiento (hasta 30 – 40 años).

 

Laura Decurnex – Sommelier

Malbec… Historia y estilos.

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La variedad insignia de la Argentina tuvo su origen‚ como la mayoría de las variedades viníferas‚ en Europa‚ más específicamente en Cahors cerca de los Pirineos y de una de las regiones vitivinícolas más importantes de Francia: Burdeos.

El “Vino Oscuro” o “Vino Negro” de Cahors cómo lo llamó el Rey Enrique III (1312) tenía un futuro muy prometedor y era muy apreciado en la corte‚ pero la Guerra de los Cien Años en 1337 produjo un gran retroceso en la industria vitivinícola de aquella región. Seguir leyendo Malbec… Historia y estilos.

Aroma de Moscatel

Los vinos elaborados con la variedad Moscatel de Alejandría son vinos fragantes,  de una gran personalidad e inconfundibles. 

Capaz de dar tanto vinos secos como dulces, espumantes o tranquilos la Moscatel de Alejandría es considerada una de las variedades blancas más antiguas del mundo. Originaria del Norte de África, se cree que fue cultivada por los egipcios. 

Es la variedad principal en las Denominaciones de Origen españolas Málaga y Valencia y se encuentra también en diversos países como Italia, Bolivia, Sudáfrica, Grecia, Francia y Chile, entre otros. 

Se trata de una variedad multipropósito, es  decir, se utiliza tanto para conseguir uvas de mesa, pasas y vinos, como destilados. De hecho es una de las variedades con la que se hace el Pisco, en Chile y Perú, y también la única permitida para elaborar el Singani, destilado nacional de Bolivia. 

Singani 

Con la Ley de Denominación de Origen Nº 1334 del 4 de mayo de 1992 se fijan las normas para la producción, elaboración y comercialización del Singani, destilado de origen vínico que alcanza una graduación alcohólica de 46% y que debe ser elaborado únicamente con la variedad Moscatel de Alejandría.


En 1545 en el Cerro Rico de Potosí se descubre la mina de plata más grande del mundo, este lugar en el auge de la minería allá por el año 1625 contaba con 160.000 habitantes, bastante más que  Sevilla, París y Londres.

Es también en aquella época cuando misioneros Agustinos cultivan la vid en el valle de “Sinkani” ubicado en la provincia de Nor Lípez en el departamento de Potosí. 

Con el fin de contrarrestar el frío de los crudos inviernos que soportaban los trabajadores de las minas ubicadas a unos 4.000 metros sobre el nivel de mar, comienza la elaboración de una bebida de alta graduación alcohólica, dando lugar al nacimiento de esta noble bebida que expresa en sus intensos aromas la esencia de la uva que le da razón de ser. 

Posteriormente los misioneros siguieron su camino y buscando nuevos lugares donde implantar la vid se encontraron con el Valle de los Cintis y posteriormente el Valle Central de Tarija, donde se registra la plantación del primer viñedo en el año 1606.

Según el Censo de Bodegas y Destilerías en los Valles de Tarija y de los Cintis, elaborado por FAUTAPO,  para el año 2008 se elaboraban en esa región 3,800.000 litros de Singani.

La Moscatel de Alejandría en Bolivia se utiliza principalmente para la elaboración de Singanis y vinos artesanales, sin embargo desde mi punto de vista, si Bolivia quisiera asociarse a una cepa insignia como Uruguay lo hizo con el Tannat o Argentina con el Malbec definitivamente la variedad elegida debería ser la Moscatel de Alejandría. No sólo porque esta variedad represente el 80% del cultivo de una blanca del país, sino por ser la única capaz de darnos el Singani y por una cuestión de identidad ya que en los países vecinos, si bien existe, no da vinos de gran importancia aún.

Laura Decurnex
Sommelier

*Nota publicada originalmente en la edición número 5 de la revista uruguaya Bebidas & Cia http://www.vinodeuruguay.tv/Revista.htm