¿Qué esperar de un Tannat boliviano?

Hace poco realizamos con un grupo de amigos una cata a ciegas de Tannats bolivianos; sin lugar a dudas era una cata obligada. La Tannat es una cepa que se destaca en Bolivia; la altura le sienta muy bien, es un factor que permite amoldarla y conseguir resultados dignos de ser destacados. Es de conocimiento publico … Continúa leyendo ¿Qué esperar de un Tannat boliviano?

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#MiPrimeraVez – Cuando el vino me eligió

Los Argentina Wine Bloggers estamos desarrollando una nueva acción conjunta, llamada #MiPrimeraVez, mediante la cuál nos proponemos contar cómo fue ese primer acercamiento al mundo del vino. Aquí va mi aporte… Yo no quería ser sommelier, ni siquiera tomaba vino, de hecho yo no sabía que era lo que quería hacer en mi vida. Sabía … Continúa leyendo #MiPrimeraVez – Cuando el vino me eligió

Historia de la cocina boliviana con Beatriz Rossells

El Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario (MIGA) y la Fundación para el Periodismo nos convocaron nuevamente el pasado 16 de junio en el marco del Programa de Formación en Periodismo Gastronómico con Identidad, en esta ocasión para conocer a cerca de la Historia de la Cocina Boliviana de la mano de Beatriz Rossells, antropóloga e … Continúa leyendo Historia de la cocina boliviana con Beatriz Rossells

Pique lobo en La Casa de Campo

El fin de semana pasado estuve en Cochabamba en un viaje relámpago, por lo que no había mucho tiempo para nada… aunque siempre hay tiempo para disfrutar de algo rico. Eran las 6 de la tarde y con algunos amigos nos disponíamos a cenar; si, ya sé que era temprano para cenar, pero igual nos … Continúa leyendo Pique lobo en La Casa de Campo

Innovación, vanguardia y tendencia con el chef Diego Prado

Domingo, 4:30 de la tarde, una semana donde las temperaturas habían caído bruscamente en La Paz y en la que todo el mundo anduvo enloquecido con los festejos del Día de la Madre terminaba para mi en GUSTU. Allí esperaba el chef Diego Prado, coordinador del BCLab – Laboratorio del Basque Culinary Center para impartir … Continúa leyendo Innovación, vanguardia y tendencia con el chef Diego Prado

Gastronomía japonesa

Hace ya varios años cuando realicé el “Recorrido por las Cocinas del Mundo”, una serie de eventos consistentes en cenas-maridaje donde armonizaba cocina internacional y vinos, hice un estudio bastante extenso sobre la gastronomía japonesa. (En estos eventos también trabajamos, entre otras, con cocina brasilera y cocina amazónica) Mi costumbre de dejar todo asentado en papel … Continúa leyendo Gastronomía japonesa

Revalorización del patrimonio alimentario

El pasado sábado se realizó la segunda actividad promovida por MIGA y la Fundación para el periodismo en el marco del programa “Periodismo boliviano con identidad” que busca dar las herramientas necesarias para difusión de la gastronomía boliviana a periodistas comprometidos con el sector. Contamos con la intervención de Andrés Ugaz, chef e investigador peruano experto en … Continúa leyendo Revalorización del patrimonio alimentario

El vino sodeado, y otras formas de quitar la sacralización del vino…

Cuando comenzamos a aprender de vinos cometemos el gran error de volverlo un elemento sagrado; intocable... Y por ello cuando nos hablan de vino sodeado, sangrías o vinos calientes nuestra primera reacción es abrir muy grande los ojos y decirnos mentalmente que esa persona no debe saber nada de vinos. Luego, con el paso del … Continúa leyendo El vino sodeado, y otras formas de quitar la sacralización del vino…

MIGA impulsa el periodismo gastronómico

En conjunto con la Fundación para el Periodismo, MIGA dio inicio al programa “Periodismo boliviano con identidad”

Cata a la brasileira

Ya te había contado antes en el blog sobre la cata de café ☕️. En Cata de café puedes leer los conceptos generales, y en Cata de espresso puedes conocer más detalles sobre como realizar la misma. Sin embargo hoy me voy a enfocar en la cata a la brasileira que es la metodología que me había … Continúa leyendo Cata a la brasileira