Tilsit y porqué tiene ojos el queso..?

Este queso que debe su nombre a la cuidad de Tilsit (Prusia Oriental); fue descubierto por queseros holandeses en el siglo XIX que en realidad querían elaborar Edammer. Tras el intento fallido nace el Tilsitier que hoy en día es producido sobre todo en el norte alemán. Elaborado principalmente con leche pasteurizada de vaca, aunque... Leer más →

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Parmesano Reggiano

Parmigiano ReggianoNace durante la Edad Media en la provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma, por ello su nombre se constituye a partir de los gentilicios de estas dos provincias, también puede ser elaborado en Módena, Mantua y Bolonia.Se elabora a partir de una mezcla leche de vaca semidesnatada y entera, su contenido... Leer más →

Gruyère

En el año 1115 el primer conde de Gruyère estableció mediante un escrito el derecho de elaborar queso en la zona montañosa de esta región.Le Gruyère AOPFuera de Suiza durante muchos años el término Gruyère era genérico y se utilizaba para nombrar tanto a los quesos suizos, como a cualquier queso producido en Francia bajo... Leer más →

Gouda

Representante del 50% de la producción quesera de los Países Bajos, es una de las variedades más difundidas en el mundo, este queso debe su nombre a la pequeña ciudad de Gouda ubicada cerca de Rotterdam.Noord-Hollandse GoudaElaborado a base de leche de vaca pasteurizada, su contenido graso es del 48%, el tiempo de maduración puede... Leer más →

Cheddar

Cheddar Se sabe que al menos desde el año 1170 se elabora este queso en el pueblo de Cheddar, en el condado de Somerset, al suroeste de Inglaterra donde los granjeros lo elaboraban siguiendo sus propios métodos y recetas. Recién en el siglo XIX se produjo el cambio a la producción a gran escala.  ... Leer más →

Camembert

Camembert de Normandie - PinterestCuenta la historia que en el año 1791 Marie Harel, una campesina del pequeño pueblo de Camembert, escondió en su casa a un sacerdote de Brie que escapaba del terror de la Revolución, este sacerdote antes de dejar su casa le enseño los secretos para elaborar el queso de Brie, sin... Leer más →

Queso

Siempre digo que escribo tan solo porque tengo incontinencia textual... y además cuando me encuentro con un tema interesante me gusta compratirlo porque seguramente allá afuera hay alguien que también disfruta leyendo sobre comidas y bebidas. Así es que hoy‚ y en entradas posteriores‚ les comprato info que preparé hace unos años para realizar una... Leer más →

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