Gastronomía japonesa

Hace ya varios años cuando realicé el “Recorrido por las Cocinas del Mundo”, una serie de eventos consistentes en cenas-maridaje donde armonizaba cocina internacional y vinos, hice un estudio bastante extenso sobre la gastronomía japonesa. (En estos eventos también trabajamos, entre otras, con cocina brasilera y cocina amazónica) Mi costumbre de dejar todo asentado en papel...

El vino en Japón

  La región vitivinícola más importante de Japón se ubica en la Prefectura de Yamanashi‚ allí se puede observar una amplia diferencia climática entre el día y la noche‚ buena insolación durante el verano y suelos volcánicos bien drenados‚ sin embargo‚ la zona también padece en invierno fríos vientos siberianos y en verano fuertes precipitaciones...