Gastronomía japonesa

Hace ya varios años cuando realicé el “Recorrido por las Cocinas del Mundo”, una serie de eventos consistentes en cenas-maridaje donde armonizaba cocina internacional y vinos, hice un estudio bastante extenso sobre la gastronomía japonesa. (En estos eventos también trabajamos, entre otras, con cocina brasilera y cocina amazónica) Mi costumbre de dejar todo asentado en papel...

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El vino en Japón

  La región vitivinícola más importante de Japón se ubica en la Prefectura de Yamanashi‚ allí se puede observar una amplia diferencia climática entre el día y la noche‚ buena insolación durante el verano y suelos volcánicos bien drenados‚ sin embargo‚ la zona también padece en invierno fríos vientos siberianos y en verano fuertes precipitaciones...