De una princesa de hielo y el vino homónimo…

Camilla Läckberg - 01.jpgLa casa estaba desierta y vacía. El frío penetraba por todos los rincones. En la bañera se había formado una fina membrana de hielo. Y ella había empezado a adquirir un ligero tono azulado.

Pensó que, así tumbada, como estaba, parecía una princesa. Una princesa de hielo.

Así comienza la novela de suspenso de la sueca Camilla Läckberg, “La princesa de hielo”, un libro fascinante publicado en 2002, de prosa muy fluida; de esos libros que te agarran y no te sueltan, mientras te pasean por lugares, te presentan personajes, te cuentan sus alegrías y frustraciones, te hacen sentir el amor, pero también el miedo y la vergüenza y frustración… Ahora iré por los siguientes 9 títulos que completan la serie Fjällbacka de tan prolifera autora.

Y si hablamos de vinos?

Pero bien… a un apasionado del vino frecuentemente le sucede que relaciona TODO con esta bebida, y yo no soy la excepción. Cuando comencé a leer el libro no pude dejar de pensar en los vinos de hielo y por eso hoy te voy a contar un poco sobre ellos.

Eiswein en Alemania, Icewine en Canadá y Vin de Glace en Francia.

Los vinos de hielo son elaborados a partir de uvas que se congelan en las plantas; provienen de zonas muy frías, por supuesto, entre las que destacan las riberas de los ríos Mosela, Sarre y Ruwer en Alemania, y en Quebec, Columbia Británica y Ontario en Canadá.

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Sucede que cuando las temperaturas bajan entre los -8 y -16 °C se congela el agua contenida en las células de las uvas; luego al ser estas prensadas el agua congelada se separa, por ende los compuestos aromáticos y sápidos se concentran, dando como resultado luego un vino muy expresivo y de mucha intensidad. La vendimia de esta uva congelada se realiza durante la madrugada, cuando las temperaturas son más bajas, y en condiciones que dificultan el laboreo, ya que sin ir más lejos, no se cuenta con la luz suficiente y las bodegas se encuentran a muy bajas temperaturas.

Los vinos de hielo son muy agradables cuando aún son jóvenes, pero también suelen envejecer muy bien, en parte debido a su alta concentración de acidez, y en especial los elaborados con la variedad Riesling. (Si quieres conocer más María Fernanda Magnetto, en el marco del #QueSeCepa, te cuenta sobre esta variedad de uva en su blog Libritos y Vinitos.)  En Canadá en cambio los mejores exponentes son los elaborados con la variedad híbrida Vidal.

Las primeras referencias documentadas de este estilo de elaboración datan de al rededor del 1800, sin embargo hay versiones que nos dicen que en la Roma antigua ya se utilizaba una técnica similar.

Para obtener este tipo de vinos se corren considerables riesgos en el viñedo, de hecho la dependencia de los fenómenos naturales es tan grande que cada año se pone en peligro la vendimia, y a su vez los rendimientos suelen ser bajos. En general su elaboración es muy compleja, por lo que suelen ser vinos muy caros.

Mi experiencia con el hielo…

Canadá además de producir vinos de hielo elabora sidra de hielo. Lamentablemente no siempre está a nuestro alcance probar todo lo que quisiéramos, algunos productos son escasos y no llegan por estas latitudes. Por fortuna hace muy poco tuve la posibilidad de catar una Cidre de glace Neige Première, gracias a un amigo que la trajo directo de Canadá. De color dorado intenso, dulce, con un muy buen contraste de acidez, predominan en ella los aromas a frutas, en especial las de carozo, como los duraznos y damascos en conserva.

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Laura Decurnex – Sommelier

La Buena Vida Radio – #6 – Entrevista a Alejandro Canedo

Porque la Buena Vida incluye también el disfrute del arte en esta nueva entrega contamos con la presencia especial del poeta boliviano Alejandro Canedo‚ autor de obras como “Poemasesino” y “Nervaduras”; quién nos cuenta acerca de sus obras e inspiraciones.

Además‚ hablamos de vinos con Roilan Proensa de JH Ramallo y entrevistamos a Carolina Cortinez Hospitality Manager de la bodega argentina Lagarde.

La Buena Vida Radio es un podcast que trata sobre el disfrute de las cosas buenas de la vida. Hablaremos mucho sobre vinos‚ bebidas y gastronomía en general.
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Entrevista al barista Fabio Arandia – La Buena Vida Radio

Entrevistamos al barista Fabio Arandia quién nos cuenta sobre el café de especialidad‚ café de altura y muchas otras cosas acerca del barismo.

Además‚ se acerca la Feria del Libro y por ello te hablamos de nuestros libros de gastronomía recomendados.

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Las Viñas de Napa Valley – Nora Roberts



Sophia, heredera de una bodega de gran prestigio internacional, se encuentra al momento de tomar las riendas de la empresa familiar con grandes obstáculos que incluyen un par muertes por envenenamiento con uno de sus vinos… 
Linda novela. A veces la autora cae en clichés y tecnicismos básicos que le quitan un poco el romanticismo. Y aunque puede ser un tanto predecible, es una novela atrapante (tal vez para mi, ya que se centra en viñedos, bodegas y vinos) y de una lectura amena. 5/7 Puntos Malbec.

La Cocinera de Coia Valls



En la época de la América colonial la cocinera regresa de Lima a Barcelona, buscando reconocimiento y prestigio. Ya en su ciudad natal se encuentra con indiferencia y humillación y se da cuenta de que no será tan fácil….

6,5/10 Puntos Malbec.

Laura Decurnex
Sommelier

Un cadáver entre plato y plato

Novela de Tom Hillenbrand‚ que entre fogones y platos exquisitos realiza una descripción realista y actualizada del mundo de la cocina.
Un fruto exótico‚ restaurantes con estrellas‚ ingenieros de alimentos sin escrúpulos‚ además de un chef argentino mediático‚ creído y petulante‚ y otro audaz y con aires de detective adornan una historia de muerte y misterio.

Recomendado!

8/10 Puntos Malbec

Laura Decurnex
Sommelier

Mis recomendados en el Día del Libro

El Día Internacional del libro se celebra cada 23 de abril y yo me sumo a la celebración del -para mi- mejor amigo del hombre con mis recomendados:

DOS PARA SABER

Escuela de vinos – Le Cordon Bleu

Excelente libro de amena lectura que nos acerca a la compra‚ conservación‚ cata y servicio del vino. Cómo Bonus Track incluye algunas recetas.

El Vino – André Dominé

Una de las biblias del vino. Si tu pasión por éste es ya irrefrenable y te gusta saberlo todo este libro no te puede faltar.

UNO PARA ENTRETENER

In Vino Veritas – Virginia Gasull

Atrapante novela de intrigas que tiene como protagonista al vino‚ el arte y las secuelas de la Segunda Guerra Mundial.

Y UNO DE GASTRONOMÍA

La historia de la gastronomía – María Mastayer de Echague Marquesa de Parabere

Este libro lo leí a finales del año pasado y me encantó por la frescura de la autora. La historia de la gastronomía que todos deben leer.

Por supuesto que hay muchos más libros muy recomendables‚ sin embargo estos son los de más reciente lectura y de consulta constante.

Así es que a leer se ha dicho; recuerden que “Un lector vive mil vidas antes de morir. Aquel que nunca lee vive sólo una.”

Laura Decurnex
Sommelier