Tannat Origen 2015

El recomendado del mes de julio de 2017 se hizo esperar, igual que las cosas buenas 😉, pero ya está con ustedes.

Mi recomendado esta vez es la nueva etiqueta de la bodega Aranjuez que ya cuenta con dos importantes reconocimientos internacionales, Medalla de Oro en Tannat al Mundo 2016 y Gran Oro en Catad’or 2017.

Vino Tannat Origen de bodega AranjuezAranjuez

Pionera en la elaboración de Tannat en Bolivia; la bodega plantó las primeras viñas de este varietal en el año 1999, en el Lote 40 de su viñedo ubicado en Santa Ana La Nueva, Tarija.

De estas vides en el año 2004 surgieron las uvas que dieron vida a su vino DUO Tannat – Merlot, posteriormente (2009) al primer varietal boliviano elaborado con esta cepa y en 2012 al Juan Cruz que con su primera cosecha alcanzó la primer Gran Medalla de Oro para el país en el Tannat al Mundo 2013, poniéndonos en boca de todos.

Este Single Vineyard es sin dudas un merecido reconocimiento y homenaje de la bodega a un varietal que le ha valido grandes reconocimientos, tanto a la empresa cómo al país.

Tannat Origen 2015

100% Tannat

Origen: Lote 40, Santa Ana La Nueva, Tarija. 2000 m.s.n.m.

13,8 % vol.

Crianza: 6 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso, más 6 meses de crianza en botella.

Potencial de guarda: 4 años.

Notas de cata

Color rojo púrpura, de capa media/alta, con reflejos rubí.

En primera nariz hay frutas rojas, algo inmaduras. También cereza negra, especias y algo de madera. Cuando agitamos la copa la fruta se muestra mucho más claramente. En boca el ataque es agradable, suave, delicado; luego evoluciona y muestra taninos firmes pero domados, para nada agresivos. El final de boca es largo, agradable, con una fresca acidez.

Maridaje

  • Cotidiano: Tallarines a la bolognesa con hongos secos.
  • Más elaborado: Pizza casera de charque.

Laura Decurnex – Sommelier

Ph. Wines of Bolivia

Campos de Solana Malbec 2015

El recomendado del mes de junio de 2017

Este mes mi recomendado es un vino que no deja de sorprenderme; en diversas catas a ciegas, con diferentes participantes, entorno a la cepa emblemática de Argentina ha sabido posicionarse en el podio, y debo destacar que participaban de las mismas sesiones vinos chilenos y, por supuesto, también argentinos de varias regiones del país.

En la última ocasión alguien se aventuró a pedirme que lo infiltre en una cata a ciegas de Malbec en Buenos Aires, y yo le pedí que empiece a tramitar mi nacionalidad boliviana, porque si gana seguro reniegan de mi en Argentina… *😂Chiste! Ríanse un poco conmigo😂*

Campos de Solana

La bodega tarijeña posee viñedos ubicados a más de 1850 m.s.n.m. y todos los beneficios obtenidos por está característica de la altura son potenciados con equipamientos de última tecnología y labores a conciencia, con asesoramiento de expertos profesionales. Además, dirigiendo la enología se encuentra Nelson Sfarcich, de quien ya te había comentado en un post anterior.

Malbec 2015 🍷🍷🍷🍷

malbec

100% Malbec

Origen: Finca El Monte, Santa Ana La Nueva, Tarija.

14% vol.

Notas de cata

La copa muestra un color violáceo de capa media/alta con reflejos negruzcos.

En primera nariz aparecen algunas notas de tabaco y madera que van a complementarse luego con aromas a pan tostado, hojas secas, tierra húmeda y una buena presencia de frutos negros maduros. En boca es también de intensidad media/alta, con buen tanino, acidez y un amargor apenas elevado.

Maridaje

  • Cotidiano: Bifes a la criolla si estamos en Argentina o saice si estamos en Bolivia, especialmente pensando en los días fríos de esta época.
  • Más elaborado:  (En este caso no es un plato muy elaborado, pero si es cierto que tampoco es de consumo cotidiano) Riñones al vino tinto con papas hervidas.

Laura Decurnex – Sommelier

Ph. Campos de Solana

Altos del Plata Cabernet Sauvignon

El recomendado del mes – Marzo de 2017

Lo prometido es deuda! Les dije que antes del 15 de cada mes recomendaría un vino, así que aquí estoy escribiendo…

Esta vez mi recomendado es uno de mis caballitos de batalla (si, tengo varios), esos que no me fallan nunca, que son consistentes año tras año. Se trata de…

ALTOS DEL PLATA CABERNET SAUVIGNON 🍷🍷🍷🍷 Vino Lau Malbec

La bodega Terrazas de Los Andes, ubicada en Perdriel – Mendoza, toma su nombre de las terrazas que varían entre los 800 y 1600 m.s.n.m. donde se asientan los viñedos del Cordón del Plata; y es la responsable de la elaboración de este vino. De hecho la bodega eligió las mejores condiciones de suelo y altitud para cada uno de sus varietales.

El Cabernet Sauvignon en particular proviene de viñedos ubicados a 980 m.s.n.m. y es mi preferido de toda la línea – sí, incluso antes que el Malbec (algo raro en mí) – sin embargo se lleva ese título sólo por una leve diferencia porque amo también el Malbec y el Chardonnay. Tienen además un Merlot y un Syrah que en Bolivia no se consiguen por lo que no los pude probar.

Notas de cata

Me gusta definirlo como un vino de intensidad frutal. En verdad es todo intenso; desde el color granate profundo, pero en nariz predominan los frutos negros y rojos; claro que el paso por barricas aporta notas de especias y aromas terciarios, aunque todo muy sutil. Ya en boca muestra mucho cuerpo, taninos pulidos y un final largo muy agradable.

Desde la bodega nos dicen que toda esa intensidad que encontramos en la copa se debe a la escasez de precipitaciones, presencia de suelos rocosos pobres en nutrientes y un clima de altitud que obliga a trabajar más a las cepas.

Maridaje

También tengo que retomar los maridajes cotidianos… algo que me había propuesto hace tiempo pero que luego se me perdió en el camino. Así que hoy te doy dos opciones (Igual no me hagas mucho caso y acompáñalo con lo que más te guste 😉), yo lo haría con:

  • Un maridaje cotidiano: Bifes a caballo con la infaltable papa frita, obviamente, y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
  • Un maridaje más elaborado: Pappardelles (no hace falta decir: caseros) con ragout de cordero y hongos; con lascas de parmesano.

Laura Decurnex – Sommelier

Ciclos Malbec 2013

El recomendado del mes de febrero de 2017

El año pasado cuando escribí la nota para la movida #AWBDescorcha, que podés leer 👉 AQUÍ 👈  me planteaba la interrogante de porqué no recomendaba vinos en el blog… y había dejado la puerta abierta para que eso cambiara. Bueno; esta nota es la primera de una serie de recomendados que saldrá, en lo posible, antes del 15 de cada mes.

El recomendado del mes de febrero de 2017 en El blog de Lau Malbec es… *Redoble de tambores*

CICLOS MALBEC 2013 img_4725_fotor

Este 100% Malbec es producido por Bodega El Esteco en los Valles Calchaquíes (1800 msnm) – Salta. El 80% del vino realiza la fermentación maloláctica y madura en barricas de roble francés y americano de 2do uso durante 15 meses. El otro 20% se conserva en tanques de acero inoxidable.

Sin dudas el enólogo busca un vino capaz de perdurar y mejorar en el tiempo, sin perder de vista la gracia de la fruta.

NOTAS DE CATA

Color rojo violáceo intenso, en primera nariz muestra notas de pimienta negra, frutos negros (entre los que destaca la mora) y vegetal. Una vez que lo aireamos en copa aparece también un sorpresivo aroma a copoazú y chocolate. En boca la pimienta vuelve a decir presente, acides+, tanino aún un poco duro que probablemente se redondée con el tiempo, piracínico y de final largo.

Un vino intenso y muy agradable de beber, creo que lo acompañaría con empanadas de carne, al horno, o un lomo a la pimienta con papas a la crema… Ya se me hizo agua la boca…

Laura Decurnex – Sommelier

La Buena Vida Radio

La Buena Vida nace como un nuevo espacio radial (on line) qué será una nueva manera de conectarnos. Un lugar donde compartir opiniones‚ conocimientos y experiencias; donde el vino y la gastronomía sean protagonistas pero se acompañen de buena música‚ libros y arte en general; todos elementos que hacen al buen vivir y el disfrute.

Este programa/podcast lo hacemos junto a Erick Ferrufino‚ amigo y estudiante de gastronomía‚ curioso‚ comprometido; y contamos con la inestimable colaboración de Fernando Miranda en la operación y musicalización.

Cada nuevo episodio saldrá a la web los sábados a las 17:00 hs; pero con la ventaja de que al estar ya alojado en la web se puede escuchar en el momento y lugar que cada quién elija.

Tenemos ya dos episodios que puedes encontrar en la plataforma Mixcloud.

El primero fue nuestro programa piloto‚ donde hablamos de “Cosas que tienes que saber cuando comienzas a beber vinos” y nos gustó‚ creímos que daba la talla para ser oído y por ello lo compartimos.

El segundo‚ nuestro primer programa oficial‚ trató acerca de “La cocina boliviana y su maridajes”. Tuvimos aún algunos problemas de audio pero que creemos que para la próxima entrega ya no deberían aparecer.

Así continuaremos explorando todos los recovecos de la gastronomía‚ buscando compartir con ustedes info y buenos momentos.

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 Laura Decurnex – Sommelier

Rosados…

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Los vinos rosados son un punto intermedio entre los vinos tintos y los blancos. Suelen ser muy frescos y afrutados como los blancos y deben beberse a la misma temperatura que un vino blanco; pero sus aromas son por lo general de frutos rojos. Igual que los vinos tintos presentan aromas a fresas y frambuesas, en este caso muy frescas, y también podemos encontrar en ellos notas florales y herbáceas o vegetales. Continuar leyendo “Rosados…”

Maridaje de café

El maridaje‚ combinación de bebidas y alimentos‚ ha quedado por lo general relegado al mundo de los vinos; pero eso no quiere decir que a otras bebidas que son tan complejas y diversas‚ como en este caso el café‚ no se les deba buscar la mejor armonía y así potenciar su disfrute.

El pasado sábado 14‚ Sweet PasteleríaTypica café y Lau Malbec Sommelier se unieron para mostrar que es posible realizar un gran maridaje con el café y hacer de cada taza una experiencia única. A continuación los detalles de lo que pudieron disfrutar los asistentes:

Paso 1 Continuar leyendo “Maridaje de café”

Maridaje de vinos y quesos

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Maridaje de Vinos y Quesos – Pinterest

Durante mucho tiempo en la historia, lo más habitual fue combinar quesos y vinos de la misma región. A este concepto se le llama maridaje viña-pasto, porque los pastos donde se alimenta el ganado son cercanos a los viñedos, y comparten el clima y el tipo de suelo.

Posteriormente se fueron haciendo maridajes con vinos y quesos de países diferentes, cuya armonía se descubrió con el comercio internacional. Es el caso de la combinación del Oporto portugués y el queso Cheddar británico‚ por ejemplo.

Vinos y quesos son productos vivos que con el paso del tiempo van transformando aromas, sabores y texturas; hay quienes los prefieren jóvenes y quienes los disfrutan más maduros.

Esta pareja se ha consolidado como el maridaje más frecuente, sin embargo, la mayoría de los expertos coinciden en que no existe una buena comunión entre estos productos, y evidentemente si lo que queremos es catar un vino y someterlo a nuestros sentidos no será conveniente que antes degustemos quesos porque entonces nuestra capacidad de percibir aromas, sabores y sensaciones quedará disminuida considerablemente puesto que los quesos, aun los más suaves‚ poseen aromas y sabores que suelen prevalecer por sobre sus acompañantes.

Pero si nuestra intención no es catar vinos‚ ni quesos; sino básicamente el disfrute de estas delicias‚ tendremos en cuenta varios aspectos al momento de decidir con que vino acompañar el queso o viceversa.

  1. Un queso muy curado y aromático hará desaparecer a un vino delicado,
  2. lo mismo sucederá con un vino robusto e intenso junto a un queso fresco.
  3. También debemos recordar que la unión de los taninos del vino junto con productos muy salados o ácidos originan una sensación desagradable en el paladar, por ello los vinos tintos, con poco tanino y bastante fruta o los añejos con taninos más delicados, serán mejor compañía para los quesos que los tintos jóvenes con alto contenido en taninos.
  4. Aún así, ante la tan variada gama de quesos que podemos encontrar en la góndola del supermercado, seguramente mayor armonía se conseguirá si elegimos un vino blanco dulzón o un rosé demi-sec, también los vinos espumosos pueden sorprendernos por su docilidad a la hora de la combinación con quesos.
  5. Los vinos tipo Oporto son un buen contraste para los quesos azules, ya que el carácter salado del queso se neutraliza a la vez que el vino pierde su sabor dulce.

Quesos suaves

Conseguirán una buena armonía servidos junto a vinos blancos secos, tintos ligeros o rosados.

Quesos Fuertes

Se acostumbra combinarlos con vinos tintos fuertes y de gran cuerpo, sin embrago la unión con vinos dulces naturales o de cosecha tardía resulta una exquisitez.

Maridajes tradicionales

Vino Queso
Jerez Manchego
Sauternes Roquefort
Gewürztraminer Münster
Ribera del Duero Manchego
Burdeos Roquefort
Chardonnay Manchego o queso de cabra
Penedés Quesos secos
Champagne Quesos de intensidad media y alta

Laura Decurnex – Sommelier

@laumalbec

Maridaje con Moscatel

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Moscatel de Alejandría

Hace poco tiempo caté un vino varietal boliviano de la cepa Moscatel de Alejandría que como comúnmente se dice‚ me voló la cabeza… y desde entonces estuve buscando excusas para dedicarle una entrada en este blog.

Pues bien‚ al ser una variedad tan importante para la viticultura de este país y en vistas de que cada vez nos será más sencillo encontrar varietales de Moscatel creo que es bueno explorar con qué tipo de platos se acompaña mejor. Continuar leyendo “Maridaje con Moscatel”

#Cepas del Mundo – Cabernet Sauvignon

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Cabernet Sauvignon – Pinterest
Cepa originaria de Burdeos – Francia.

Estudios científicos aseguran que nace de la unión de las cepas Sauvignon Blanc y Cabernet Franc.

Es de fácil adaptación a los diferentes tipos de suelos y climas y por ello es también la variedad tinta más extendida y prestigiosa en el mundo, con presencia en los cinco continentes, ganándose el merecido apodo de “Reina de las tintas”.

Posee una gran concentración de polifenoles, que se traduce en una importante presencia de taninos y color lo cuál la hace muy apta para la guarda. Continuar leyendo “#Cepas del Mundo – Cabernet Sauvignon”