Muchas veces hablamos de vinos buenos y vinos malos, ¿pero a que nos referimos cuando decimos “este vino está bueno”? ¿Estamos haciendo referencia únicamente al placer que ese vino nos produce a la hora de beberlo o algo más? En el post de hoy vamos a hacer una diferenciación entre ese vino que nos brinda placer y a lo que desde un punto de vista técnico … Continúa leyendo El bueno, el malo y el feo

Hola ¿cómo están? El día de hoy vamos a hablar de un defecto al que quizás no se le dé mucha importancia, pero es sin duda alguna un factor de riesgo a la hora de almacenar nuestros vinos, el gusto a luz, aunque anteriormente ya subimos un post que hablaba sobre esto, en esta ocasión vamos a profundizar un poco más y ver que recaudos se pueden … Continúa leyendo El gusto a luz, un enemigo silencioso

A la hora de elaborar el mosto de uva, en el momento en que se rompen los granos, inician de forma simultánea dos fenómenos, la fermentación y la maceración. El día de hoy vamos a hacer hincapié en la maceración, más precisamente en la bastante mencionada maceración carbónica. ¿A qué llamamos maceración? Básicamente, una maceración consiste en la permanencia más o menos prolongada, en determinadas … Continúa leyendo Descubriendo la maceración carbónica

Hola, ¿cómo están? Hoy vamos a hablar de esos sedimentos que suelen aparecer en el vino y que la mayoría de personas ven como algo negativo. Generalmente, la mayoría de las partículas que pueden encontrarse en un vino no pasan de ser una simple molestia, ya sea que se encuentren en suspensión o hayan decantado, lo correcto es que a la hora del servicio esas … Continúa leyendo Misterios en el fondo de las botellas: los posos del vino

Hola, ¿cómo están? Hoy vamos a hablar de una de mis variedades de uvas favoritas y autóctona de Argentina, la uva Torrontés. El origen Esta uva, al igual que la Cereza que vimos en el post anterior, es nativa de Argentina. En nuestro territorio hay tres variedades de Torrontés: Riojano, Sanjuanino y Mendocino. En esta ocasión vamos a hablar del Torrontés Riojano. Su origen es un … Continúa leyendo El Torrontés y los Valles Calchaquíes

Hola, ¿cómo están? Hoy vamos a hablar de una variedad de uva a la que por lo general no se la tiene en una muy alta estima, pero a pesar de esto es una de las más plantadas en Argentina, la uva cereza. El origen Esta uva nativa de Argentina surge de un cruce natural entre las uvas Listan Prieto (que es nada más y … Continúa leyendo Cereza… ¿La fruta? ¡No! La uva

Hola, ¿cómo están? En esta ocasión les traigo mi nota de cata de un vino que esperaba probar con ansias, el Pura Sangre de la bodega Domaine St. Diego. La bodega En 1988 el enólogo argentino Ángel A. Mendoza junto a su familia comenzaron el diseño de un micro emprendimiento viticultor. Su objetivo ha sido “la puesta en botella y venta en la propiedad” de una … Continúa leyendo Pura Sangre 2016

Desde las amphoras grecorromanas hasta las tinajas krevri de origen georgiano, el uso de diferentes tipos de vasijas para la fermentación y almacenamiento del vino es una práctica milenaria, en estos últimos años hemos podido ver un resurgimiento de la utilización de estos contenedores. Hoy vamos a hacer hincapié en los huevos de concreto ¿Por qué el concreto? El uso del concreto para la elaboración de cubas provee ciertas … Continúa leyendo Entre el Concreto y la Uva

Hola, ¿qué tal? En el post de hoy vamos a hablar de un tema bastante discutido en el mundo del vino relacionado con la alimentación y como el vino juega un rol en la dieta de los franceses. Esta paradoja es una enigmática contradicción al aparente contraste entre la dieta francesa, rica en quesos, mantequilla y vino, y la relativa baja incidencia de enfermedades cardíacas … Continúa leyendo La Paradoja Francesa