¿Alguna vez te preguntaste cómo se catan los destilados? En este post te lo cuento todo! Al igual que la cata de vinos la cata de destilados cuenta con tres fases, entre las cuales la olfativa es considerada de gran importancia puesto que a través de ella se perciben la mayoría de las características de la bebida. La Copa Al igual que en otras catas … Continúa leyendo Cata de destilados
El sentido del olfato es un sentido de alerta, no lo usamos permanentemente y le ponemos muy poca atención. Hoy te cuento mi método para entrenarlo. Antes que nada hay que recordar que nadie, o casi nadie, nace con un olfato “superdotado” y que la cata de vinos es siempre subjetiva, desde el punto de vista psicológico -gustos personales, capacidad de descripción- y fisiológico -cada … Continúa leyendo Cómo entrenar el olfato para la cata de vinos?
Con la llegada de las aplicaciones para evaluar vinos a los teléfonos inteligentes el sistema de calificación con 5 estrellas se popularizó muy rápidamente, pero ¿sabemos cómo utilizarlo? Vivino es la plataforma más popular entre los entusiastas del vino que quieren llevar un registro de lo que van catando y, a modo de red social, compartir sus apreciaciones con otros enófilos. –Nicolás Orsini en su … Continúa leyendo Calificación de vinos con 5 estrellas
El vocabulario de cata de vinos está en plena formación, evoluciona, cambia y es influenciado además por los diferentes idiomas que se hablan en los países consumidores. Repasemos de qué hablamos cuando hablamos de vinos… Filosos Los vinos filosos se caracterizan por tener una elevada acidez pero que es agradable al paladar. Es común encontrar esta característica en vinos, tanto blancos cómo tintos, que provengan … Continúa leyendo ¿Qué es un vino…
Los asiduos catadores sabemos que el diario de cata de vinos es una herramienta fundamental. De él se habla poco, pero hoy te voy a contar por qué es tan importante. Digamos que catas vinos desde hace unos 6 años… ¿Te acuerdas cuál fue el primer vino que cataste? O ¿qué aromas tenía?, ¿Cómo era el cuerpo de ese vino?. Son preguntas complejas porque en … Continúa leyendo El diario de cata, memoria implacable
Ya te había contado antes en el blog sobre la cata de café ☕️. En Cata de café puedes leer los conceptos generales, y en Cata de espresso puedes conocer más detalles sobre como realizar la misma. Sin embargo hoy me voy a enfocar en la cata a la brasileira que es la metodología que me había quedado pendiente. La cata a la brasileira es el método … Continúa leyendo Cata a la brasileira
Hace unos días realizamos la reunión de cierre de año con el grupo de Cata de Altura. Los anfitriones ya habían avisado que prepararían un lechón a la caja china y cómo habitualmente realizamos catas temáticas decidimos que la cepa estrella de la noche sería la Syrah. Los vinos de esta variedad que se elaboran en Sudamérica‚ que es de donde proviene la mayoría de … Continúa leyendo Cata a ciegas de Syrah…
En La Buena Vida hablamos de vinos nuevamente un tema que nos apasiona y será recurrente. Conversamos a cerca de la cata de vinos‚ fichas de cata‚ temperaturas de servicio y mucho más. Este podcast lo grabamos el día en que Dylan ganó su Oscar… así que hacemos nuestro descargo por las críticas al respecto y su música nos acompaña durante todo el programa. #LaBuenaVida … Continúa leyendo La Buena Vida radio -#9- Vinos! Cata y muchos tips.
Espresso Hace un tiempo te contaba brevemente sobre la cata de café. Hoy te cuento más acerca de la cata de espresso. Lo bueno de la cata de espresso es que la podemos realizar en cualquier cafetería‚ ya que en este caso se cata un café terminado‚ es decir tal cómo se serviría a todos los clientes. La calidad del espresso viene dada por el equilibrio … Continúa leyendo Cata de espresso
Dos son las maneras‚ muy diferentes entre sí‚ de catar café y en cada una de ellas se analizarán diferentes parámetros. Cata de café – Fotografía Fernando Miranda El objetivo es el mismo que el de cualquier análisis sensorial de cualquier otro producto: Conocer sus características‚ ya sean defectos o virtudes. Para ello‚ a través de nuestros sentidos‚ analizaremos: –Acidez (elemento fundamental de un buen … Continúa leyendo Cata de café
El blog de Lau Malbec 